Preparación Comenzaremos troceando y salpimentando el pollo a nuestro gusto y en una cazuela con un chorro de aceite, lo cocinaremos durante media hora aproximadamente. Paralelamente, cortaremos la cebolla y el ajo y lo doraremos en otra cazuela hasta que coja color. Cuando esté listo, añadiremos el tomate en trozos e incorporaremos el pollo troceado junto con el brandy y el vino dulce dejándolo hasta que la mezcla se reduzca. Cuando tengamos el vino reducido, añadiremos medio vaso de agua templada y taparemos la cazuela dejando que se cueza todo a fuego lento durante 25 minutos. A falta de 10 minutos, añadiremos la canela en rama, las ciruelas y los piñones terminando así el tiempo de cocción. Presentación El pollo se puede presentar con una milhojas de patata o con pimientos confitados junto al pollo junto con los piñones y las ciruelas.
