Preparación Lo primero que haremos será poner a desalar el lacón entero sin la pezuña durante 72 horas, cambiándole el agua cada 12 horas Una vez desalada la carne (a la hora de hacer un plato como este tenemos que prever este proceso anterior), limpiaremos el lacón y lo pondremos a cocer en una olla con agua que lo cubra A las 2 horas, retiraremos el lacón y utilizaremos ese mismo caldo para cocer las patatas y los chorizos 10 minutos antes de que estén las patatas cocidas, añadiremos los grelos muy bien lavados y cortados previamente en trozos Cuando todo esté cocido, añadiremos el lacón 3 o 4 minutos para darle el toque final de temperatura Presentación Emplataremos por una parte los grelos, las patatas y los chorizos y en otra fuente, cortaremos el lacón a nuestro gusto.
