Preparación Cortaremos la carne en trozos para guisar y en un mortero, machacaremos ajo, perejil y sal para adobar la carne. En una cazuela, pondremos el fondo de aceite, incluiremos la cebolla (previamente picada) y cuando ésta esté transparente, añadiremos la carne. La rehogaremos hasta que coja color y, a continuación, le pondremos el tomate pelado y picado. Dejaremos que se haga todo durante 5 minutos y acto seguido agregaremos los níscalos, el vino blanco y el caldo. Con 20 minutos más de cocciones, estará preparado para degustar. Presentación Podemos servir nuestro guiso en una fuente alargada y acompañarlo de un arroz hervido o unas verduras.
