Preparación Comenzamos pelando las patatas, las cortamos en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor y las cocemos. Preparamos los huevos poché ayudándonos de un vaso pequeño donde introduciremos film alimentario y lo engrasamos con un poco de aceite de oliva. Siguiendo la receta de huevos poché y jamón Selecta, abrimos el huevo y lo ponemos dentro. Con cuidado cerramos el film con el huevo de en el interior y le haremos un nudo. A continuación, pondremos una olla con agua y un chorrito de vinagre y la llevamos a ebullición, le apagamos el fuego e introducimos los huevos de Corral durante unos tres minutos. Una vez que pase el tiempo, los retiramos con cuidado con una espumadera. Presentación Presentamos el plato con la patata cocida de base, los huevos poché encima (abriendo las bolsitas de huevos de Corral con una tijera) y las lonchas de jamón Selecta de Castañas alrededor.
