Preparación Comenzamos nuestra receta de hamburguesa Dry Aged haciendo nuestra crema de queso. Para ello pondremos en una olla 50 ml de nata y 50 g de queso cheddar a fuego lento hasta que se haga la salsa. Cuando esté lista, retiramos la olla del fuego y reservamos la salsa. En una sartén o parrilla con un chorro de aceite, hacemos nuestra hamburguesa Dry Aged de cerdo de Castañas unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo de como nos guste el punto de cocinado). Para montar la hamburguesa Dry Aged colocamos en la base del pan un poco de salsa de queso con unas rodajas de tomate, la carne por encima, un poco más de salsa con unas hojas de lechuga y unos pepinillos (previamente laminados) y por último, la tapa del pan. Presentación Podemos colocar la hamburguesa Dry Aged en una tabla de madera y acompañarla de unas patatas gajo.
