Preparación El chorizo que se puede comprar en Coren Grill o en alguno de nuestros otros puntos de venta, comenzamos nuestra receta de guiso de chorizo pelando y cortando la cebolla en juliana y un diente de ajo. En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo y dejamos que se dore. Mientras tanto, cortamos los pimientos en juliana, el chorizo en rodajas y las dos zanahorias en cuadrados. Una vez que tenemos las hortalizas cortadas para completar nuestro guiso de chorizo, las añadimos a la sartén junto con el chorizo y removemos bien todos los ingredientes dejando que se cocinen 15-20 minutos. Para seguir con el guiso de chorizo, agregamos media taza de vino y dejamos que se cocine a fuego lento, alrededor de 10 minutos. Salpimentamos y echamos una cucharada de azúcar, removiendo bien todas las verduras. Pasados 15 minutos, disolvemos en medio vaso de agua media cucharada de tomate concentrado, picamos el tomate entero pelado y añadimos todo a la sartén dejando que se cocine todo hasta que se evapore el agua. Presentación -Emplatamos el guiso de chorizo de Castañas en un plato hondo y decoramos con perejil.
