Preparación Comenzamos calentando una sartén con un chorro de aceite e incorporando la cebolla, previamente cortada en brunoise. Mientras se hace la cebolla, cortamos 2 chorizos Selecta en taquitos y cuando la cebolla está pochada, lo añadimos dejando que se haga un par de minutos. Añadimos los guisantes (previamente cocidos) y rehogamos bien otros dos minutos añadiendo ½ cucharada sopera de vino blanco. Paralelamente, en una olla con agua hirviendo y con un escalfador de huevos añadimos un huevo y lo dejamos cocer otros dos minutos para tener nuestro huevo poché. Una vez que esté cocido, retiramos los guisantes con el chorizo y la cebolla a un plato y colocamos el huevo encima. Presentación Partimos la yema del huevo en el plato y mezclamos.
