Preparación
- Comenzamos nuestra receta especial de Navidad troceando el gallo joven. Para ellos separaremos los muslos, contramuslos, y las pechugas.
- Aplastamos los ajos, lo adobamos y lo dejamos reservado durante dos horas aproximadamente.
- En una olla, calentamos aceite y doramos los trozo de gallo con los ajos.
- Añadimos el resto de las verduras y pochamos todo junto a fuego muy suave durante una hora.
- Una vez que esté todo pochado, añadimos el vino, el brandy y dejamos que la salsa se evapore a fuego muy suave hasta que el gallo esté tierno y la salsa reducida.
- Quitamos los trozos de gallo joven, dejamos que se haga unos minutos más la salsa y volvemos a introducir los trozos de carne.
- Finalmente, le damos un último hervor y dejamos reposar unas horas el gallo joven en salsa antes de comer.
Presentación
Acabaremos esta receta especial de Navidad de gallo joven, colocando los trozos en un plato y echando salsa por encima.