Preparación Doramos en abundante aceite la espaldilla de cerdo Selecta. En una bandeja alta de horno introducimos la espaldilla de cerdo Selecta, las cebollas, el tomate y los ajos picados en dados. Introducimos el resto de ingredientes y dejamos marinar 4 horas. Precalentamos el horno a 180 grados, introducimos la bandeja y dejamos cocinar 25 min. Le damos la vuelta,lo dejamos otros 25 min y retiramos del horno. Retiramos la espaldilla de cerdo Selecta, las hierbas y trituramos todo dejando una salsa homogénea. Probamos como está de sal y si es necesario rectificamos. Fileteamos la espaldilla de cerdo y le incorporamos la salsa, calentamos y lista para servir. Presentación Coloca la espaldilla en una tabla de madera con unas hierbas alrededor y acompáñala con un puré de patatas.
