Preparación Comenzamos nuestra receta de brochetas de solomillo de cerdo pelando y troceando las patatas.Las ponemos a cocer durante 20 minutos, las escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción. Pasamos las patatas por un pasapuré o batidora de mano y si es necesario añadimos un poco del agua que teníamos reservada.. Cortamos el solomillo de cerdo de Castañas en medallones de un dedo de grosor y lo salpimentamos. Los marcamos en una sartén con un poco de aceite y reservamos. A continuación, le enrollamos a cada medallón de solomillo de cerdo, una loncha de bacon. Luego montamos las brochetas alternando los medallones de solomillo de cerdo y bacon con los tomates cherrys y los terminamos de cocinar en la sartén. Presentación Servimos el puré en un plato y presentaremos la brocheta de solomillo de cerdo de Castañas encima.
