Preparación Comenzamos nuestra receta deshuesando las alitas de pollo de Corral y dejando el hueso pegado a la la carne hacia un extremo dándole forma de un Chupa chups. Una vez que tengamos la forma hecha, pasamos las alitas por harina, huevo y panko y reservamos. Para hacer nuestra salsa, salteamos el membrillo con un poco de azúcar y aceite de oliva. En un vaso mezclador, añadimos un huevo y un diente de ajo, lo cubrimos con aceite y batimos hasta obtener una salsa cremosa, mezclándola posteriormente con el membrillo. Una vez que tengamos nuestra salsa hecha, freímos las alitas en abundante aceite hasta que queden crujientes y las escurrimos. Presentación Colocaremos en un plato las alitas crujientes y en un lateral el alioli de membrillo.
