Preparación Comezarase limpando a pularda de posibles restos de plumas, se é que queda algunha. Normalmente veñen perfectamente limpas, pero non está demais ver se queda algunha pluma. O seguinte que se fará é cargar unha xiringa con coñac e inxectala na pularda, sempre picando un pouco máis nas peitugas, xa que é a parte que adoita quedar máis seca. Unha vez que a pularda teña o coñac inxectado, botaráselle sal e pementa ao gusto por dentro e por fóra. Porase a prequecer o forno a 150º durante 15 minutos. Unha vez que estea listo, engadirase o aceite de oliva virxe extra (un chorro), a metade do viño branco, un vaso de auga, os dentes de allo e a pularda. Aínda que pareza moito líquido, deste xeito conseguirase que o forno teña a humidade suficiente para que a pularda non quede seca. Se che gusta o sabor, pódeslle engadir tamén unhas follas de loureiro. Deixarase que se faga no forno arredor de 2 horas a unha temperatura de 180º, regándoa co viño restante cada 30 minutos para conseguir que quede zumento e que a pel non se queime. Unha vez que estea todo preparado, deixarase a pularda no forno xa apagado e verterase o caldo nunha salseira. Presentación Pódese acompañar a pularda con algunha gornición como unhas verduras ao vapor ou unha escarola. Ademais, se che gustan as patacas asadas, a mestura será perfecta.
