Preparación Sazonaremos a peituga ao gusto e nunha tixola cun chorriño de aceite para que non se pegue, farémola á grella. Paralelamente, mentres se fai a peituga, ferveremos a pasta nunha pota cun chorriño de aceite e sal. Ao ser pasta fresca, abondará con 4 ou 5 minutos. Cando a pasta estea fervida, retirarémola, e na mesma tixola na que fixemos o pavo previamente, picaremos as follas de albaca, remexerémolas cun pouco de aceite e verteremos a pasta a lume lento para que colla o sabor da albaca. Presentación Colocaremos no prato a pasta salteada e os medallóns de peituga fileteada por riba.
