Preparación Desosaremos as ás de polo de Curral deixando o oso e xuntando a carne cara unha beira dándolle a forma dun Chupa Chups. Pasaremos as ás por fariña, ovo e panko e reservaremos. Saltearemos o marmelo cun pouco azucre e aceite de oliva. Nun vaso mesturador, engadiremos un ovo e un dente de allo, cubrirémolo con aceite e bateremos ata obter unha salsa cremosa. Fritiremos as ás en abundante aceite ata que queden crocantes e escorrerémolas. Presentación Colocaremos nun prato as ás crocantes e nunha beira o alioli de marmelo.
